Chef de Jour: Karl Kilburger   Menüfolge: Ziegenfrischkäse mit Honig und Serranoschinken auf frischer Feige Rucolasuppe Zander auf Ananas-Lauch-Gemüse Gemischter Blattsalat mit Entenbrust a l’Orange Sommerliches Pastapotpourri Ananas-Basilikum-Sorbet Kräuter-Rinderfilet an Trüffelkartoffel und grünen Bohnen Brombeer-Tiramisu Käsevariation  

Chef de Jour: Hermann Götzfried und Wilfried Haase   Menüfolge: Austern mit Schalotten, Fischsauce Limone, dazu Austernbrot Mariniertes Rinderfilet mit sautierten Pfifferlingen, Lauch auf Wildkräutern und Parmesan Klassische, spanische Gazpacho Marseille Bouillabaisse mit Rouille Champagner-Sorbet Maispoularden mit Pfifferlingen in Kräutersahnesauce, … Weiterlesen →

Chef de Jour: Wilhelm Lehner   Menüfolge: Karamellisierter Apfel mit Blauschimmelkäse Saiblingsfilet mit Basilikum und Erbsenjoghurt Rote-Beete-Apfel-Suppe Basilikum-Spargel-Risotto mit Garnelen Maibock mit Spargel in Rhabarberbutter Erdbeer-Tiramisu Käse-/Salamiauswahl

Chef de Jour: Ludwig Weber – Motto „Von der Keule auf den Teller“   Menüfolge: Datteln im Speckmantel gratiniert mit Ziegenkäse Tiefseegarnelen auf Grillgemüse mit Walnusspesto Omlette mit schwarzen Trüffeln auf Blattsalaten Zitronensorbet Schinken von der Keule auf Ananas-Weinsauerkraut mit … Weiterlesen →

Chef de Jour: Dr. Jörg Bückle – Motto „Streetfood“   Menüfolge: Lynchburg Lemonade Falafel, Tahini-Soße, Tomaten-Petersilie-Salat „Gepimpter“ Max Borscht Peking-Ente „Fast & Furious“ Burger von der Lachsforelle mit Avocado-Mayo und Dill-Gurken Sticky Rice with Mango  

Chef de Jour: Prof. Dr. Markus Veit   Menüfolge: Tatar von Krebsschwänzen, Avocado, Tomaten Jakobsmuscheln, Rote Beete Carpaccio, Orangen-Gewürzbutter Fischsuppe „Toni“ Limettensorbet mit Basilikum Kalbsfilet im Blätterteig, Kartoffelpilze, Trüffelsauce, Orangen-Cognac-Karöttchen Fruchtsalat, Orangen-Joghurt-Mousse Käseauswahl  

Chef de Jour: Karl Kilburger   Menüfolge: Flusskrebssalat mit Avocadomus und Apfel-Salsa Lauchsüppchen Tatar vom Yellowfin-Thunfisch an Wildkräutern Bandnudeln mit Cognac-Garnelen Ananas-Basilikum-Sorbet Fasanenbrust im Brotmantel mit Champagnerkraut und Maronen Schokopudding mit Cramberry-Sherry-Sauce Variation vom Käse  

Chef de Jour: Achim Nöfer   Menüfolge: Terrine „Forestier“ auf Sauce Cumberland Rote Zwiebelsuppe mit zweierlei Käse Gambas auf Bio-Linsen Sorbet vom Granatapfel Wildschweinschnitzel an Marsalasauce mit Gnocci und Rosenkohl Rotweinbirne „Paul Bocuse“ auf Vanillesauce Käsevariationen    

Chef de Jour: Dr. Manfred Schöps   Menüfolge: Lachs-Spinat-Rolle Brätstrudel-Suppe Salatrolle mit Garnelen-Avocado-Gurken-Füllung Matjes-Röllchen mit Apfelschmand und Avocado-Chili-Salsa Kirsch-Sorbet Kalbsroulade Saltimbocca auf Zucchinisalat mit Frühlingszwiebeln und Salzkartoffeln Erdbeer-Rolle Käsevariation  

Chef de Jour: Wilhelm Lehner   Menüfolge: Zwiebelkuchen Offener Schwammerlstrudel mit Kohlrabi-Spinat-Salat Maultaschensuppe Geräuchertes Saiblingsfilet auf Linsensalat Erdbeer-Sorbet mit Vodka Zwiebelrostbraten mit Schupfnudeln Apfelkuchen mit  Sahne Käse-/Salamivariation