Eine Rangerhöhungsprüfung ist immer ein besonderer Kochabend. Unser Kochbruder Martin zeigte an diesem Abend mit einer eindrucksvollen Prüfungsleistung, dass er ein würdiger Träger des blauen Bandes ist, welches er sich an diesem Abend erkochte und somit den Rang des Chef … Weiterlesen →

Chef de Jour: Wilhelm Lehner Menüfolge: Ziegenfrischkäse mit Honig und Serranoschinken auf frischer Feige Gebackene weiße Plattnektarine mit Gorgonzola und Speck Gebratenes Doradenfilet auf Erbsenpüree mit Wintergemüse & Mandel-Minze-Pesto Tomaten-Sorbet Kalbsfilet-Roulade mit Spinat-Aioli Topfencreme mit Brombeeren  

Chef de Jour: Ludwig Weber Menüfolge: Quiche Mediterran Surf & Turf Spießchen von der Plancha Carpaccio vom Pulpo mit Basilikum-Vinaigrette auf gebratener Ananasscheibe Tomahawksteak vom Irischen Weiderind gegrillt auf Holzfeuer mit gebratenen bunten Paprikas Aioli Gateau au Chocolat mit Orangensorbet … Weiterlesen →

Chef de Jour: Dr. Manfred Schöps Menüfolge: Fischfrikadellen mit Mayonnaise Mango Carpaccio mit Speck und Zitronen-Vinaigrette auf Feldsalat Lauch-Bärlauch Suppe Erdbeer-Spargel Salat mit Zitronensorbet Zander mit Spargel, Holunder-Vinaigrette und Spargel-Mousse Brokkoli-Kroketten mit Steak und Pfeffersauce Rhabarber Dessert mit Mascarpone  

Chef de Jour: Dr. Uwe Jauch Menüfolge: Brioche mit Rührei und Unagi Gerösteter Spargel auf Eigelbcreme mit Lauchchutney Blumenkohl-Kokos-Suppe Tataki vom Thunfisch In Pflaumenwein marinierter asiatischer Sauerbraten Erdbeer – Rhabarber – Tiramisu  

Chef de Jour: Alle anwesenden Kochbrüder Damenessen Menüfolge: Exotischer Chicken Mango Salad Hummersuppe Tagliatelle mit schwarzen Trüffeln aus dem Périgord Ragout vom Kaninchen an einem knusprigen Polentataler mit Vichy-Karotten und gegrillter Kirschtomate Cannolo Siciliano frisches Erdbeereis  

Chef de Jour: Anton Mittermaier Menü: Gebeizter Lachs mit Schnittlauchsauce Geräuchertes Flugentenbrust – Carpaccio an Frühlingssalat Zander mit Roten Rübenstreifen und Meerrettichsauce Lammschulter in Thymiansauce mit Bohnengemüse Topfenschmarren auf Himbeermark Käsevariation  

Chef de Jour: Alle anwesenden Kochbrüder Menü: Aperitif Obatzter mit Brezenstange TAP 7 Original – Schneider Weisse Vorspeise Radieschensuppe Pils – Schloßbrauerei Autenried Zwischengang Knödelvariationen Export – Storchenbräu Pfaffenhausen Hauptgang Essigfleisch mit Wurzelgemüse & Kartoffeln Urtyp dunkel – Schloßbrauerei Autenried Dessert … Weiterlesen →

Chef de Jour: Alle anwesenden Kochbrüder Weihnachtsessen Amuse-Gueule Birnenspalten mit Blauschimmelkäse-Füllung, Radicchio und Walnuss-Feigensenf-Pesto Meerrettichsuppe mit geräuchertem Saibling Zanderfilet mit Zitronenbutter und Fenchel-Orangen-Salat Rehrücken mit Granatapfeljus an Walnussrisotto Rote Grütze mit Mascarpone-Creme und frischen Früchten Französische Käseplatte  

Chef de Jour: Dr. Jörg Bückle Menüfolge: Hühnerleber-Portwein-Creme, Naan-Brot Spitzkohlsuppe, geräucherter Paprika, Garnelen Gebackenes Lachsforellentatar, Rote Beete, Granatapfel-Vinaigrette Merguez-Spieße, Kartoffel-Bohnenpüree, Pfirsich Ricotta Granita, Kornelkirsche, Mandelkrokant