Chef de Jour: Ludwig Weber   Menüfolge: Pastéis de Nata herzhaft mit Scampi Gazpacho Andaluz Paillard vom Kalb in Zitronenbutter mit Blattsalaten Basilikumsorbet Dorade gegrillt auf Buchenholz mit mediterranem Gemüse Mousse au Chocolat  

Chef de Jour: Wilhelm Lehner   Menüfolge: Amuse Gueule Mousse und Tatar von der Räucherforelle mit Salat Spargelcreme-Suppe Kalbsbraten mit Kartoffelgratin und glasierten Möhren Saftiger Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Vanilleeis Käse aus Frankreich  

Chef de Jour: Alle anwesenden Kochbrüder   Menüfolge: Amuse Gueule Kerbelsuppe Tagliatelle mit Garnelen und gebratenem Spargel Lachs im Sesammantel auf Erbsenpüree und Zuckerschotenstroh Geschmortes Hirschgulasch an Polenta-Plätzchen und Brokkoli Grüntee-Eis (Matcha) auf Mango Französische Käseplatte  

Chef de Jour: Alle anwesenden Kochbrüder   Menüfolge: Amuse Gueule Carpaccio vom Südtiroler Speck Potpourri von Südtiroler Knödeln Bouillabaisse Entenbrust mit Orangensauce und Maronen Topfen-Ingwer Soufflé mit gegrillter Ananas  

Chef de Jour: Alle anwesenden Kochbrüder   Menüfolge: Amuse Gueule Herbstlicher Salat Gefüllter Spitzpaprika Kürbissuppe Rauchlachs Mango Tatar Kalbsfilet mit Apfel und Blauschimmelkäse á la Jürgens Schokoeis á la Schubeck mit Bratapfel Käse aus Frankreich  

Chef de Jour: Alle anwesenden Kochbrüder   Menüfolge: Preiselbeer-Pastetchen Duett vom Graved-Lachs und Lachs -Carpaccio Melonen-Tatar mit Parmaschinken, Rucola und Pinienkernen Bouillabaisse Rinderfilet, Tagniatelle, Pfifferlingsoße und Karottenstifte Amarettini-Eis Käseauswahl

Chef de Jour: Dr. Jörg Bückle   Menüfolge: Amuse Gueule – Jörgs Rotwein-Chorizo Rote-Bete-Carpaccio mit Feldsalat, Walnüssen und Beeren Kartoffel-Kürbis-Gnocchi mit Pilzen und Gorgonzola Linsensuppe mit gebratener Leber Rotbarschfilet „en papillote“ Calfoutis  

Chef de Jour: Alle anwesenden Kochbrüder   Damenessen Menüfolge: Gebeizter Lachs an Kartoffelchips Cremesuppe vom Ziegenfrischkäse mit Apfelbällchen Tatar vom Kalb mit Wacholdereis Mandarinensorbet Rinderfilet im Kräutermantel, Tagliatelle, Buttergemüse, Cognacsauce Exotische Früchteschale Käseauswahl  

Chef de Jour: Anton Mittermaier   Menüfolge: Gebeizter Lachs, Kartoffelchips, Ruccola Gebratene Gänseleber mit Balsamico-Kirschen Curry-Zitronengras-Suppe mit Garnelen Nordmeersaibling auf Graupenrisotto mit Meerrettichschaum und Saiblingskaviar Mandarinensorbet Lammfilet, Selleriepüree, mediteranes Gemüse Lebkuchenmousse mit Punschsauce Käseauswahl  

Chef de Jour: Karl Kilburger   Menüfolge: Amuse gueule – Jakobsmuschel-Saltimbocca Gebeiztes Kalbsfilet an Salatbuket Curry-Zitronengras-Süppchen mit gebratenen Riesencrevetten Tatar vom Rinderfilet mit Wacholder-Eis Filet von der Lachsforelle mit Zitronen-Rub an Tagliatelle Kalbsrückensteak mit Mangold und Kichererbsen Vanille-Mousse an Marsala-Trüffel-Jus … Weiterlesen →