Chef de Jour: Alle anwesenden Kochbrüder Damenessen Menüfolge: Malossol Kaviar auf Püree von Kartoffeln und Lauch mit Nussbutter Klare Ochsenschwanzsuppe Gegrillter Wolfsbarsch auf Paprikamosaik Rinderfilet im Kräutermantel rosa gebraten mit Rosmarinkartoffeln, Vichy-Karotten und Mandelbrokkoli Cremiges Amarettini-Eis mit in Roten-Beten marinierten Orangen … Weiterlesen →

Chef de Jour: Dr. Manfred Schöps   Menüfolge: Amuse-Gueule – Crostini mit Gorgonzolacreme Feldsalat mit Ziegenkäsetalern Kürbissuppe Zander auf Gurkengemüse mit Senfschaum Schweinefilet auf Kartoffeln und Paprika Schokoladenmousse mit Sauerrahmeis

Chef de Jour: Dr. Jörg Bückle   Menüfolge: Amuse-Gueule – Räucherforellencreme, Rote Bete und Erdäpfelkas, Radieschen, Kresse Kohlrabi-Carpaccio, geröstete Pinienkerne, Pecorino, Meerrettich-Vinaigrette Maronensuppe mit Portwein Kammmuscheln, Blutwurst, Erbsenpüree, Cider-Bratapfel Langsam geschmorte Lammschulter, herbstliche Ratatouille, Polenta Pasteis de Nata, Orangen  

Chef de Jour: Günter Schories   Menüfolge: Amuse-Gueule Pappardelle mit Steinpilzen Fenchelsuppe mit getrockneten Tomaten Saibling mit süßsauren Zwiebeln Lammkarree auf Ratatouille Buttermilcheis mit Früchten

Chef de Jour: Michael Schregle   Menüfolge: Ronenknödel mit Nussbutter Karottensuppe mit Ingwer Gedämpfte Seezungenröllchen auf jungem Spinat mit süß-scharfer Apfel-Curry-Sauce Rinderfilet im Kräutermantel mit Kartoffel-Sellerie-Püree Vacherin Mont dÓr mit Baguette

Chef de Jour: Ludwig Weber   Menüfolge: Pastéis de Nata herzhaft mit Scampi Gazpacho Andaluz Paillard vom Kalb in Zitronenbutter mit Blattsalaten Basilikumsorbet Dorade gegrillt auf Buchenholz mit mediterranem Gemüse Mousse au Chocolat  

Chef de Jour: Wilhelm Lehner   Menüfolge: Amuse Gueule Mousse und Tatar von der Räucherforelle mit Salat Spargelcreme-Suppe Kalbsbraten mit Kartoffelgratin und glasierten Möhren Saftiger Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Vanilleeis Käse aus Frankreich  

Chef de Jour: Alle anwesenden Kochbrüder   Menüfolge: Amuse Gueule Kerbelsuppe Tagliatelle mit Garnelen und gebratenem Spargel Lachs im Sesammantel auf Erbsenpüree und Zuckerschotenstroh Geschmortes Hirschgulasch an Polenta-Plätzchen und Brokkoli Grüntee-Eis (Matcha) auf Mango Französische Käseplatte  

Chef de Jour: Alle anwesenden Kochbrüder   Menüfolge: Amuse Gueule Carpaccio vom Südtiroler Speck Potpourri von Südtiroler Knödeln Bouillabaisse Entenbrust mit Orangensauce und Maronen Topfen-Ingwer Soufflé mit gegrillter Ananas  

Chef de Jour: Alle anwesenden Kochbrüder   Menüfolge: Amuse Gueule Herbstlicher Salat Gefüllter Spitzpaprika Kürbissuppe Rauchlachs Mango Tatar Kalbsfilet mit Apfel und Blauschimmelkäse á la Jürgens Schokoeis á la Schubeck mit Bratapfel Käse aus Frankreich