Chef de Jour: Martin Merk Menüfolge: Amuse gueule „Lumpensupp“ Blaue Zipfel Saibling – Kimchi Spanferkelrollbraten – Linsen Schokoladeneis – Churros
22. März 2023
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22. März 2023
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Chef de Jour: Martin Merk Menüfolge: Amuse gueule „Lumpensupp“ Blaue Zipfel Saibling – Kimchi Spanferkelrollbraten – Linsen Schokoladeneis – Churros
26. Februar 2023
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Chef de Jour: Achim Nöfer Menüfolge: Mini Flammkuchen Soupe de Poisson avec Longoustines Mussaka im Glas Filetspitzen in Cognac-Sauce Orangen Tiramisu Käse aus Frankreich
2. Februar 2023
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Chef de Jour: Alle anwesenden Kochbrüder Damenessen Menüfolge: Malossol Kaviar auf Püree von Kartoffeln und Lauch mit Nussbutter Klare Ochsenschwanzsuppe Gegrillter Wolfsbarsch auf Paprikamosaik Rinderfilet im Kräutermantel rosa gebraten mit Rosmarinkartoffeln, Vichy-Karotten und Mandelbrokkoli Cremiges Amarettini-Eis mit in Roten-Beten marinierten Orangen … Weiterlesen
28. Dezember 2022
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Chef de Jour: Dr. Manfred Schöps Menüfolge: Amuse-Gueule – Crostini mit Gorgonzolacreme Feldsalat mit Ziegenkäsetalern Kürbissuppe Zander auf Gurkengemüse mit Senfschaum Schweinefilet auf Kartoffeln und Paprika Schokoladenmousse mit Sauerrahmeis
4. Dezember 2022
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Chef de Jour: Dr. Jörg Bückle Menüfolge: Amuse-Gueule – Räucherforellencreme, Rote Bete und Erdäpfelkas, Radieschen, Kresse Kohlrabi-Carpaccio, geröstete Pinienkerne, Pecorino, Meerrettich-Vinaigrette Maronensuppe mit Portwein Kammmuscheln, Blutwurst, Erbsenpüree, Cider-Bratapfel Langsam geschmorte Lammschulter, herbstliche Ratatouille, Polenta Pasteis de Nata, Orangen
6. November 2022
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Chef de Jour: Günter Schories Menüfolge: Amuse-Gueule Pappardelle mit Steinpilzen Fenchelsuppe mit getrockneten Tomaten Saibling mit süßsauren Zwiebeln Lammkarree auf Ratatouille Buttermilcheis mit Früchten
15. Oktober 2022
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Chef de Jour: Michael Schregle Menüfolge: Ronenknödel mit Nussbutter Karottensuppe mit Ingwer Gedämpfte Seezungenröllchen auf jungem Spinat mit süß-scharfer Apfel-Curry-Sauce Rinderfilet im Kräutermantel mit Kartoffel-Sellerie-Püree Vacherin Mont dÓr mit Baguette
28. August 2022
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Chef de Jour: Ludwig Weber Menüfolge: Pastéis de Nata herzhaft mit Scampi Gazpacho Andaluz Paillard vom Kalb in Zitronenbutter mit Blattsalaten Basilikumsorbet Dorade gegrillt auf Buchenholz mit mediterranem Gemüse Mousse au Chocolat
19. Juni 2022
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Chef de Jour: Wilhelm Lehner Menüfolge: Amuse Gueule Mousse und Tatar von der Räucherforelle mit Salat Spargelcreme-Suppe Kalbsbraten mit Kartoffelgratin und glasierten Möhren Saftiger Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Vanilleeis Käse aus Frankreich
8. Mai 2022
von wl
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Chef de Jour: Alle anwesenden Kochbrüder Menüfolge: Amuse Gueule Kerbelsuppe Tagliatelle mit Garnelen und gebratenem Spargel Lachs im Sesammantel auf Erbsenpüree und Zuckerschotenstroh Geschmortes Hirschgulasch an Polenta-Plätzchen und Brokkoli Grüntee-Eis (Matcha) auf Mango Französische Käseplatte