Chef de Jour: Ludwig Weber

 

Menüfolge:

Glasierte Hokkaido-Kürbiswürfel mit Bündner Fleisch am Spieß

Tatar vom Fjordlachs im Fenchelnest

Velouté vom Huhn mit grünem Spargel

Teigtaschen mit Gänseleberfarce und Walnüssen

Sorbet von der Blutorange

Hirschmedaillons mit gebackenen Maronen und Rosenkohl

Zimtparfait mit Birnenseele und Spekulatiusstreuseln

Mitternächtliche Käseplatte mit ofenfrischem Baguette