Chef de Jour: Dr. Jörg Bückle   Menüfolge: Amuse gueule – Liptauer Taler Mousse und Tatar von der Räucherforelle Gemüsesuppe mit Ricottaklößchen Rotbarsch mit Fenchel und Orangenfilets Marillensorbet „Bolognese“ vom Wildschwein, Tagliatelle Hollerküchlein, Apfelkompott  

Chef de Jour: Martin Merk   Menüfolge: Amuse gueule Bäriges Frühlingssüppchen Schollenröllchen auf Salat Pink Russian Granita Kalbsfilet im Kräutermantel auf Spitzkohl und Pfefferkirschen Rhabarber Pavlova Käse  

Chef de Jour: Achim Noefer   Menüfolge: Blutwurstpraline auf karamellisiertem Apfel Möhren-Apfel-Kartoffel-Suppe Thunfisch-Stäbchen auf Safranreis und Kräuterspinat Erdbeersorbet Kalbsleber Berliner Art auf Kartoffelstampf mit Äpfeln und Gemüsezwiebeln Knuspriges Beeren-Dessert  

Chef de Jour: Alle anwesenden Kochbrüder   Menüfolge: Lachstatar, Kartoffelplätzchen, Schnittlauchsauce Cremesuppe vom Ziegenkäse mit Apfelknödel Skrei Loins auf Belugalinsen Filet Wellington, buntes Gemüse, Sause Béarnaise Vanilleeis, Kaffee-Sabayon  

Chef de Jour: Wilhelm Lehner   Menüfolge: Geräucherte Forelle auf zweierlei Linsen Hühnerleber in Zwiebelsoße an Kartoffelstampf Cremesuppe vom Ziegenkäse mit Apfelknödel Lachsfilet auf Birnen-Rahmspinat Himbeersorbet Pute mit Serviettenknödel und Blaukraut an Geflügelrahmsauce Dunkles Schokoladen-Soufflé Käsevariation  

Chef de Jour: Alle anwesenden Kochbrüder   Damenessen Menüfolge: Tatar vom Wildlachs auf Röstbrot mit Schnittlauch Sardische Fischsuppe Petersilien-Mousse mit gedämpftem Kaninchenrücken Tagliatelle mit Riesengarnelen Apfelsorbert mit Calvados Rinderfilet mit Gemüse-Potpourri an Sauce Béarnaise, Kartoffelplätzchen Lebkucheneis mit Punschsauce Käseauswahl  

Chef de Jour: Alle anwesenden Kochbrüder   Menüfolge: Papaya – Lachs – Tatar Spargelrisotto Paprikasuppe mit Fenchelsahne Pochierter Zander mit Wurzeljulienne, Petersiliensauce Mandarinensorbet Hochrippe vom Allgäuer Wiesenrind, rosa gebraten, Sauce Béarnaise, Prinzessbohnen und Karotten im Speckmantel mit Röstkartoffeln Lebkuchenmousse mit Punschsauce … Weiterlesen →

Chef de Jour: Ludwig Weber   Menüfolge: Glasierte Hokkaido-Kürbiswürfel mit Bündner Fleisch am Spieß Tatar vom Fjordlachs im Fenchelnest Velouté vom Huhn mit grünem Spargel Teigtaschen mit Gänseleberfarce und Walnüssen Sorbet von der Blutorange Hirschmedaillons mit gebackenen Maronen und Rosenkohl … Weiterlesen →

Chef de Jour: Achim Noefer   Menüfolge: Gegrillte Miesmuscheln Feldsalat mit gebratenen Birnen, Walnüssen und Requefort Consommé mit pochiertem Wachtelei und Käse Seelachsloin mit Spitzkohl Entenbrust auf Rösti Gratinierter Obstsalat unter Likörschaum Käsevariation  

Chef de Jour: Dr. Manfred Schöps   Menüfolge: Pintxo Indurain Rindertartar mit Fenchelsalat Crema di pomodori con parmigiano Dreierlei vom Eismeersaibling Rote Beete-Paprika-Sorbet Kalbstafelspitz mit Möhrensalat und Wasabi Creme Apfelküchle mit Vanilleeis Camembert