Chef de Jour: Alle anwesenden Kochbrüder   Damenessen Im Januar fand das traditionelle „Damenessen“ statt, bei dem die Kochbrüder ihre Partnerinnen kulinarisch verwöhnten.   Menüfolge: Marinierter Lachs, Kartoffelblinis, Kräutersauce Entenbrustfilets auf Wildkräutersalat Maronensuppe mit Speckdatteln Black Garnelen auf mediterranem Ratatouille … Weiterlesen →

Chef de Jour: Prof. Dr. Markus Veit   Menüfolge: Tomaten-Oliven-Salat mit Krebsschwänzen Edelfischsuppe Jakobsmuschel auf Thainudelsalat Limetten-Sorbet mit Ingwer Steak Tartare mit lauwarmem Linsensalat Entenbrust mit Kartoffelgratin und Blaukraut Käseauswahl Lemon-Curd-Eiscreme  

Chef de Jour: Ludwig Weber   Menüfolge: Amuse-Gueule Leberpastete mit Walnusssplittern an Zwiebel-Portwein-Confit Pfifferlinge in Kräuter-Knoblauchbutter Kürbiscremesuppe mit Ingwerstroh und Kernöl Glasiges Lachsfilet auf mariniertem Staudensellerie Maronen-Zimtsorbet Rehmedaillons in Haselnusskruste mit Herzoginkartoffeln und herbstlichem Gemüse Waldbeeren-Tiramisu  

Chef de Jour: Wilhelm Lehner   Menüfolge: Räucherlachs-Pikelets Mascarponemousse im Speckmantel auf Selleriesalat Kürbiscreme-Suppe mit Curry Käsenocken mit zartem Salat Roter Risotto mit gebratenem Kabeljau Straußenfilet mit Kartoffelgratin, Paprikagemüse und Straußenrührei Schokoladen-Soufflé mit Apfel, Quitten und Calvados Käse- / Salamivariation

Chef de Jour: Dr. Manfred Schöps   Menüfolge: Amuse Geule Tomate – Mozzarella auf foccacio Hähnchen Spieße Asia Bunter Salat Chamignon Spieße Dorade gegrillt zu Nudelsalat Obstsalat Schweinehalssteaks an Rosmarinkartoffeln Tiramisu  

Chef de Jour: Karl Kilburger   Menüfolge: Tatar vom Ochsenfilet mit geröstetem Landbrot Wildkräutersüppchen Kabeljau in Salami gebraten mit lauwarmem Tomatensalat Kräutersalat mit gegrillter Wassermelone und Feta Weißer Spargel-Risotto mit Scampi und Minze Ananas-Basilikum-Sorbet Filetsteak mit Rotwein-Pfeffer-Sauce Pfirsichcarpaccio mit Buttermilcheis … Weiterlesen →

Chef de Jour: Hermann Götzfried   Unser Kochbruder Hermann hat uns an seinem Kochabend wieder einmal eine ganz besondere Überraschung beschert. Alle Kochbrüder hat er ins Stieler-Haus am Tegernsee eingeladen. Mit einem sehr exclusiven Menü und hervorragenden Weinen sorgte er … Weiterlesen →

Chef de Jour: Günter Schories   Menüfolge: Amuse Gueule Carpaccio von Roter Bete mit Feldsalat, Birnen und Kürbiskernkrokant Erbsensüppchen mit Minze und Pancetta Lachs in Olivenöl pochiert mit Limettenkaviar Spargel mit Mayonnaise mit untergezogenem Eischnee Lamm „Casablanca“ Erdbeerparfait  

Chef de Jour: Anton Mittermaier   Menüfolge: Gemüse – Antipasti Marinierter Oktopus Wachteln mit Mandelfüllung Jakobsmuscheln mit Blattsalat Keule und Koteletts vom Zicklein auf Chichoumay Zabaglione mit Marsala  

Chef de Jour: Dr. Jorg Bückle   Menüfolge: Apfel-Zwiebel-Schmalz auf Pumpernickel Zweierlei Geliertes Bündner Gerstensuppe „Serviettenknödel“ vom Fisch, dazu Safran-Soße, Kohlrabi und Kartoffel-Stampf Penne mit Radicchio, Speck und Pinienkernen Fränkischer Sauerbraten Vanilleeis mit Pfälzer Cognac-Quitten