Chef de Jour: Günter Schories   Menüfolge: Amuse Gueule Carpaccio von Roter Bete mit Feldsalat, Birnen und Kürbiskernkrokant Erbsensüppchen mit Minze und Pancetta Lachs in Olivenöl pochiert mit Limettenkaviar Spargel mit Mayonnaise mit untergezogenem Eischnee Lamm „Casablanca“ Erdbeerparfait  

Chef de Jour: Anton Mittermaier   Menüfolge: Gemüse – Antipasti Marinierter Oktopus Wachteln mit Mandelfüllung Jakobsmuscheln mit Blattsalat Keule und Koteletts vom Zicklein auf Chichoumay Zabaglione mit Marsala  

Chef de Jour: Dr. Jorg Bückle   Menüfolge: Apfel-Zwiebel-Schmalz auf Pumpernickel Zweierlei Geliertes Bündner Gerstensuppe „Serviettenknödel“ vom Fisch, dazu Safran-Soße, Kohlrabi und Kartoffel-Stampf Penne mit Radicchio, Speck und Pinienkernen Fränkischer Sauerbraten Vanilleeis mit Pfälzer Cognac-Quitten  

Chef de Jour: Alle anwesenden Kochbrüder   Damenessen Im Januar fand das traditionelle „Damenessen“ statt, bei dem die Kochbrüder ihre Partnerinnen kulinarisch verwöhnten.   Menüfolge: Marinierter Lachs Salatvariation “cinque gusti” Fischsuppe á la Toni Mediterrane Fettuccine Grapefruitsorbet Gefülltes Rinderfilet “mediterran” … Weiterlesen →

Chef de Jour: Ludwig Weber   Menüfolge: Petit four Foie Gras auf Lebkuchen, Chutney von roten Rüben und Zwiebeln Weinschaumsuppe Mouse vom Räucherlachs auf Blattsalaten, Zitronenmeerrettich Birnensorbet Truthahn „Dinde de Noël“, Glacierte Maronen, Cardongratin „Oeufs á laNeige“  

Chef de Jour: Dr. Jörg Bückle   Menüfolge: Kichererbsenpaste auf Röstbrot Imam Bayildi Tomaten-Paprika-Cay, dazu Sigara Börek Köfte auf Aprikosen-Zucchini-Gemüse Jakobsmuscheln im Teigmantel mit Bulgursalat Lamm-Pilaw Parfait vom türkischen Honig mit Ananassalat  

Chef de Jour: Achim Nöfer   Menüfolge: Grünkohl-Pinkel-Praline Allgäuer Kartoffel-Kraut-Suppe Heilbutt an gebratenem Spitzkohl Holunder-Sorbet Saltimbocca-Roulade auf Oliven-Parmesan-Kartoffelpüree mit Zuckerschoten Apfelküchle mit Sauerrahmeis und Vanille Schlagsahne Käse aus Frankreich  

Chef de Jour: Dr. Manfred Schöps   Menüfolge: Rührei mit Krabben auf Pumpernickeltalern Carpaccio von der geräucherten Entenbrust im Salatbett mit pochiertem Ei Erdbeer-Avocado-Salat Saiblingsfilet auf Riesenchampignons in Tomaten-Kräuterbutter Sauerkirsch-Sorbet Kotlett vom Credo Ibérico auf Kartoffel-Olivenpüree und mediterrane Beilagen Aprikosen-Amarettini-Tiramisu … Weiterlesen →

Chef de Jour: Wilhelm Lehner   Menüfolge: Lachs-Crêpe-Würfel mit Lachskaviar Hirschschinken auf Melonenragout mit Grissini Steinpilz-Kastaniensuppe Saibling mit süßsauren Zwiebeln Zwetschgen-Sorbet mit Zimt und Zwetschgenschnaps „Zibärtle“ Rinderfiletsteaks mit Parmesankruste, Auberginenpüree und Champignons Grießknödel mit Marillenkompott Käsevariation  

Chef de Jour: Karl Kilburger   Menüfolge: Amuse Gueule Schaumsüppchen von der gelben Tomate mit gebratenen Jakobsmuscheln Feldsalat mit Trauben, Schinken, Nüssen und Pfifferlingen Steak-Tartar à la Borschtsch Grapefruitsorbet Zweierlei vom Lamm mit gefüllter Spitzpaprika Eis vom grünen Tee mit … Weiterlesen →