Chef de Jour: Günter Schories   Menüfolge: Amuse Gueule Marinierter Spargel – Erdbeer-Salat Rindertatar mit Reiberdatschi Limonenrisotto mit roh mariniertem Saibling Maibock mit Röstkaffeesauce, Erbsencreme und gepfefferten Aprikosen Buttermilch-Mousse mit Erdbeeren und zartem Mandelgebäck Käsevariation  

Chef de Jour: Karl Kilburger   Menüfolge: Amuse Gueule Basilikum-Rucolasalat mit Erdbeeren Süppchen aus Kichererbsen mit Lammfilet und karamellisierten Walnüssen Spargel – Panna Cotta mit Käse-Schinken-Crackern Lachsforelle an grüner Sauce Sorbet von der Himbeere Spargelnudeln, Limetten Garnelen und Spack-Chips Schokoträne … Weiterlesen →

Chef de Jour: Anton Mittermaier   Menüfolge: Amuse Gueule Räucherlachs, Kartoffeltaler, Salatgarnitur Jakobsmuscheln auf Zucchini-Olivencreme, Basmatireis Wachtelbrüstchen mit Lardo auf Berglinsen Gefülltes Kalbfleisch im Parmesanteig, Tomaten-Basilikum-Tagliatelle Orangencreme Käseauswahl  

Chef de Jour: Wilhelm Lehner   Menüfolge: Matjes-Apfel-Frischkäsetatar auf geröstetem Weißbrot mit Wildlachskaviar Linsensalat mit San-Daniele-Schinken Pfirsichsuppe mit Garnelen Lachs auf der Haut gebraten an Safran-Risotto mit Weißweinsauce und Paprikagemüse Holunderbeersorbet mit weißer Schokolade Roastbeef mit Kräuter-Senf-Kruste, Kartoffel-Lauch-Püree, Brokkoli-Karotten-Gemüse Pfannkuchen mit … Weiterlesen →

Chef de Jour: Alle anwesenden Kochbrüder   Menüfolge: Damenessen Gebeizter Lachs mit Schnittlauchsauce und Kartoffelchips Geräucherte Entenbrust an Salatbouquet Erbsensuppe mit Minzöl Fenchel-Spaghettini mit Zander und Chili-Orangen-Coulis Orangen-Campari-Sorbet Saltimbocca alla romana Grand-Marnier-Eis mit Gewürzorangen Käseauswahl    

Chef de Jour: Alle anwesenden Kochbrüder   Menüfolge: Weihnachtsmenü Gebeizter Lachs an Schnittlauchsauce Carpaccio vom Rinderfilet Miesmuscheln mit Baguette Cognac-Garnelen mit Schalottencreme auf Tagliatelle Maronensuppe Mandarinen-Sorbet Wiener Schnitzel, Kartoffel-Endivien-Salat, Preiselbeeren Lebkucheneis mit Punschsauce Käseauswahl  

Chef de Jour: Achim Noefer   Menüfolge: Flammkuchen Schwarzwurzeln mit Pilzen und Nusspesto Kartoffel-Schneckensuppe Oktopus auf Kartoffel-Wirsingpüree Ananas Sorbet Fasan auf Champagnerkraut mit Trauben und Maronen Mokkacreme mit Himbeeren und Sahne Käse aus Frankreich  

Chef de Jour: Günter Schories   Menüfolge: Amüse Gueule Steinpilzrisotto mit Prosecco Kalbsleber mit Pfefferkirschen und Portwein gebratener Seeteufel mit Pecorinokruste auf Zuckererbsenschoten Kiwisorbet geschmorte Kalbsbäckchen in Rosmarin-Mandelbutter Panna Cotta mit Fruchtsoße  

Chef de Jour: Dr. Manfred Schöps   Menüfolge: Pilz Crostini mit Flusskrebsen und Schinken Tomaten-Meerrettich-Terrine mit Käse-Kürbiskern-Crackern Melonen-Gazpacho Wolfsbarsch auf Paprika-Zucchini-Gemüse Kirsch-Sorbet Medaillons vom Allgäuer Lamm mit Fächerkartoffeln auf Gemüsesalat Nuss-Schmarren mit Himbeersauce Käsevariationen    

Chef de Jour: Karl Kilburger   Menüfolge: Ziegenfrischkäse mit Honig und Serranoschinken auf frischer Feige Rucolasuppe Zander auf Ananas-Lauch-Gemüse Gemischter Blattsalat mit Entenbrust a l’Orange Sommerliches Pastapotpourri Ananas-Basilikum-Sorbet Kräuter-Rinderfilet an Trüffelkartoffel und grünen Bohnen Brombeer-Tiramisu Käsevariation