Chef de Jour: Alle anwesenden Kochbrüder   Menüfolge: Papaya – Lachs – Tatar Spargelrisotto Paprikasuppe mit Fenchelsahne Pochierter Zander mit Wurzeljulienne, Petersiliensauce Mandarinensorbet Hochrippe vom Allgäuer Wiesenrind, rosa gebraten, Sauce Béarnaise, Prinzessbohnen und Karotten im Speckmantel mit Röstkartoffeln Lebkuchenmousse mit Punschsauce … Weiterlesen →

Chef de Jour: Ludwig Weber   Menüfolge: Glasierte Hokkaido-Kürbiswürfel mit Bündner Fleisch am Spieß Tatar vom Fjordlachs im Fenchelnest Velouté vom Huhn mit grünem Spargel Teigtaschen mit Gänseleberfarce und Walnüssen Sorbet von der Blutorange Hirschmedaillons mit gebackenen Maronen und Rosenkohl … Weiterlesen →

Chef de Jour: Achim Noefer   Menüfolge: Gegrillte Miesmuscheln Feldsalat mit gebratenen Birnen, Walnüssen und Requefort Consommé mit pochiertem Wachtelei und Käse Seelachsloin mit Spitzkohl Entenbrust auf Rösti Gratinierter Obstsalat unter Likörschaum Käsevariation  

Chef de Jour: Dr. Manfred Schöps   Menüfolge: Pintxo Indurain Rindertartar mit Fenchelsalat Crema di pomodori con parmigiano Dreierlei vom Eismeersaibling Rote Beete-Paprika-Sorbet Kalbstafelspitz mit Möhrensalat und Wasabi Creme Apfelküchle mit Vanilleeis Camembert    

Chef de Jour: Dr. Jörg Bückle   Menüfolge: Amuse Gueule: Avocado-Roquefort-Taler Caprese con gelatina di pomodoro Straccetti alla romana Zander auf Ratatouille Zuppa fredda di barbabietola Scaloppine al limone Apfel-Minz-Granita  

Chef de Jour: Martin Merk   Menüfolge: Amuse Gueule Bacallà i taronja Avocadokaltschale Arroz negro Basilikum-Gin Sorbet Duroc-Schweinekotelett mit geschmortem Romanasalat Gebackene Erdbeeren mit Thymianjoghurt  

Chef de Jour: Günter Schories   Menüfolge: Amuse Gueule Marinierter Spargel – Erdbeer-Salat Rindertatar mit Reiberdatschi Limonenrisotto mit roh mariniertem Saibling Maibock mit Röstkaffeesauce, Erbsencreme und gepfefferten Aprikosen Buttermilch-Mousse mit Erdbeeren und zartem Mandelgebäck Käsevariation  

Chef de Jour: Karl Kilburger   Menüfolge: Amuse Gueule Basilikum-Rucolasalat mit Erdbeeren Süppchen aus Kichererbsen mit Lammfilet und karamellisierten Walnüssen Spargel – Panna Cotta mit Käse-Schinken-Crackern Lachsforelle an grüner Sauce Sorbet von der Himbeere Spargelnudeln, Limetten Garnelen und Spack-Chips Schokoträne … Weiterlesen →

Chef de Jour: Anton Mittermaier   Menüfolge: Amuse Gueule Räucherlachs, Kartoffeltaler, Salatgarnitur Jakobsmuscheln auf Zucchini-Olivencreme, Basmatireis Wachtelbrüstchen mit Lardo auf Berglinsen Gefülltes Kalbfleisch im Parmesanteig, Tomaten-Basilikum-Tagliatelle Orangencreme Käseauswahl  

Chef de Jour: Wilhelm Lehner   Menüfolge: Matjes-Apfel-Frischkäsetatar auf geröstetem Weißbrot mit Wildlachskaviar Linsensalat mit San-Daniele-Schinken Pfirsichsuppe mit Garnelen Lachs auf der Haut gebraten an Safran-Risotto mit Weißweinsauce und Paprikagemüse Holunderbeersorbet mit weißer Schokolade Roastbeef mit Kräuter-Senf-Kruste, Kartoffel-Lauch-Püree, Brokkoli-Karotten-Gemüse Pfannkuchen mit … Weiterlesen →